흑미는 유색미의 일종으로, 겉이 검은색을 띠는 쌀이다. 검은쌀, 검정쌀로도 불리지만 속은 희다.
검은 진주라 불릴정도로 안토시아닌이 풍부해 항산화, 항암, 항궤양에 좋은 영양분을 가지고 있는 쌀이다.
흑미는 미국 의학·영양분야 전문가가 선정한 20대 건강식품이다.
기능성 물질 안토시아닌이 풍부해 비만, 노화 예방 효과가 있는 것으로 알려져 다이어트에 도움이 되는 식품이다.
최근 연구에 따르면 흑미의 한품종인 조생흑찰 호분층에 감마로이자놀이 가장 많이 함유되어 있는 것으로 나타나 유방암 세포 증식억제 효과가 있음이 보고되었고 여성들의 골다공증 예방과 갱년기 증상 완화에 효과가 있는 것이 발견되었다.
콩과 함께 먹으면 흑미에 부족한 필수 아미노산이 보완되어 궁합이 좋다.
흑미는 윤기가 흐르는 것을 고른다. 입자가 고른 것, 쌀알이 부서지지 않는 것을 골라야 한다.
낟알이 부서져있거나 구수한 냄새가 나지 않으면 고르지 않는 것이 좋다.
물에 두세 번 씻어 사용해야 한다.
흑미는 10-15도 정도 되는 서늘하고 그늘진 곳에 보관하면 30일 정도 보관할 수 있다.
흑미의 효능
흑미는 다양한 건강상의 이점을 가진 곡물로 알려져 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다
1. 항산화 효과
흑미에는 안토시아닌과 같은 강력한 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
2. 심혈관 건강
흑미는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 성분을 포함하고 있어 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다.
3. 항암 효과
흑미에 포함된 안토시아닌과 같은 항산화 물질은 암세포의 성장을 억제하고 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 혈당 조절
흑미는 섬유질이 풍부하여 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 이는 당뇨병 관리에 유용할 수 있습니다.
5. 소화 개선
흑미에 포함된 식이섬유는 소화기 건강을 증진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
6. 체중 관리
흑미는 포만감을 오래 지속시키는 데 도움을 주어 체중 관리에 유리합니다.
7. 면역력 강화
흑미에는 비타민, 미네랄, 항산화제가 풍부하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
이러한 이유로 흑미는 건강을 증진하는 식단에 포함될 가치가 있습니다.